一份經由富得君客餐飲集團日本分公司(株式會社日本エーブライト)傳回的數據報導震驚了全公司，根據日本「株式会社ぐるなび」所提供的大數據顯示，近年來隨著健康意識的提昇，人們對於發酵食品的關注越來越熱烈，也造成在當地起司及乳酪等的發酵食材銷量創下歷史新高，而使用發酵食材的餐館及咖啡廳也變成一種趨勢與流行，主要是因為人體可以經由發酵食材提昇保護力所致。
何謂發酵鍋?
「發酵鍋」即是指在火鍋中加入味噌、起司、納豆、泡菜、甜酒等發酵食材的鍋物。不僅可口，且可提昇身體的保護力，相信這也是日本始終保持長壽排行榜第一的秘訣其中之一。
在今年肺炎疫情爆發初期，身為地表最強小火鍋的鍋賣局研發部一直思考如何透過小火鍋來增進粉絲們的身體保護力，經由這份報告才發現原來鍋賣局一直在銷售著已經在日本成為趨勢的「發酵鍋」，不但引起消費者的廣泛討論也帶給火鍋界一股新的潮流，更重要的是能帶給鍋賣局粉絲們健康，也持續堅持「一鍋一世界」的理念將更新的產品及趨勢注入台灣火鍋界。
醇鮮牛奶起司鍋
香甜奶油玉米鍋
牛奶起司及玉米起司是以日本北海道乳品為原料發酵而成，濃郁的香味，厚重的口感，一直以來都是來鍋賣局用餐小朋友的最愛，熱銷指數★★★★★。
奶油蘑菇鍋
美國的火鍋沒吃過吧，鍋賣局裡有名的白飯殺手,先盛二碗白飯再開動!
馬西索呦部隊鍋
韓式部隊鍋，採用百分百進口韓國泡菜及當地食材。讓您如同置身於東大門，吃膩了一般台式泡菜鍋，不如來鍋賣局試試原汁原味的韓國部隊鍋，熱銷指數★★★★★。
味噌豆腐鍋
「味噌」相信你我都再熟悉不過了，但其實在日本，味噌的種類千奇百怪，您嘗試過幾種?煮好的味噌湯再灑上柴魚，香味四溢，反而越簡單的料理越能讓人感動。
歐爸最愛大醬鍋
韓式大醬也和味噌在日本的地位相同，下至平民上至總統，是日常餐桌必不可少的食品。經過天然發酵的大醬，也有人稱韓式味噌，同時也是歐巴的最愛。
資料出處: https://corporate.gnavi.co.jp/release/2019/20190904-019163.html
